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          優特資訊

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          烘焙設備應如何進行保養?

          新聞摘要:

          烘焙設備在使用的過程中,由于輸入能量而運轉,產生磨擦、振動、疲勞,致使相對運動的零部件實體產生磨損,這種有形磨損即稱為使用磨損。

          烘焙設備使用磨損一般表現為:設備零部件尺寸、幾何形狀改變,設備零部件之間公差配合性質改變,導致工作精度和性能下降,甚至零件損壞,引起相關其它零部件損壞而導致事故。

          烘焙設備影響使用磨損發展程度的主要因素有:設備的質量、負荷程度、操作工人的技術水平、工作環境、維護修理質量與周期等。這種磨損在機械設備使用或者是停置不用中都會產生。設備在閑置中容易被忽略而沒有進行維護,因此設備在閑置中導致的自然磨損比使用中更加明顯,也更容易被忽視。

          第一階段是初期磨損階段(也稱磨合磨損階段),是新機械設備或大修后機械設備在早期故障期的磨損狀態,磨損速度快,主要原因是零件加工粗糙表面在負載運轉中的快速磨損,低可靠度零件在負載下的迅速失效,安裝不良,操作人員對新使用設備不熟悉等。隨著粗糙表面被磨平,失效零件被更換,安裝經過磨合調整,操作者逐漸熟悉設備,設備的磨損速度逐漸減小。

          第二階段是正常磨損階段,磨損速度緩慢,機械設備處于最佳技術狀態。應注意維護保養,采用正確的操作技術和使用規程,加強點檢,預防偶發故障劣化,盡量延長該階段的使用時間

          第三階段是劇烈磨損階段,當主要零部件的磨損程度已經達到正常使用極限時,繼續使用,磨損就會急劇上升,造成機械設備精度、技術性能、生產效率明顯下降,故障率急劇上升。機械設備使用中應及時發現正常使用極限,及時進行預防修理,更換磨損零件,防止故障發生。

          烘焙食品生產企業要重視烘焙設備的維修保養,延長食品機械設備的使用壽命,才能確保生產工作的正常進行,實現安全生產,使企業盈利。

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